Zutaten
- 300g Mehl Typ 550
- 100ml lauwarmes Wasser
- 10g frische Hefe
- 35g Honig
- 35g Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- zum Bestreichen:
- 1 Eiweiß
- Mohn-/ Sesam- oder Chiasamen
Zubereitung:
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
- Die restlichen Zutaten zusammen mit der Hefe verkneten, sodass
daraus ein Teig wird.
- Den Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt 10 Minuten ruhen
lassen.
- Danach den Teig wie ein Briefumschlag falten und für 30 Minuten
abgedeckt gehen lassen, dann nochmal diesen Schritt 4-mal
wiederholen
- Danach den Teig abgedeckt für 16-20 Std. in den Kühlschrank
stellen.
- Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in
drei Stücke teilen und daraus einen Zopf flechten.
- Diesen dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und
abgedeckt 1-2 Std. gehen lassen.
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Hefezopf mit Eiweiß einstreichen und mit Körnern bestreuen.
- Den Zopf in den vorgeheizten Backofen geben und 20-25 Minuten
goldbraun backen.
- Nach dem Backen den Hefezopf auskühlen lassen.