Honig, Zucker, Butter über einem leicht siedenden Wasserbad unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat. Dann die Masse wieder abkühlen lassen.
Eier, Zitronenschale, Kakaopulver, Lebkuchengewürz dazugeben und mit dem Schneebesen des Handrührgeräts/der Küchenmaschine unterrühren. Danach das Mehl unter die Honigmasse geben und mit den Händen gut in den Teig einarbeiten.
Hirschhornsalz in 3-4 EL Milch, Pottasche in 2 EL Milch jeweils in kleinen Tassen auflösen. Erst das Hirschhornsalz, dann die Pottasche gleichmäßig unter den Teig kneten.
Teig in Klarsichtfolie packen. 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Nächster Tag: Teig kurz durchkneten, auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche 1-2 mm dick ausrollen.
Schablonen aus Pappe ausschneiden und einmal zusammensetzen, ob
sie auch wirklich passen. Benötigt werden 1x Bodenplatte, 2x Seitenwand,
2x Dach, 2x Frontwand (diese dreieckig). Alles mit einem Messer
ausschneiden.
Es ist auch möglich, zuerst Teigplatten auszurollen und die gebackenen
Platten zurechtzuschneiden.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 5-10 Minuten lang backen.
Währenddessen den Zuckerguss vorbereiten. Eiweiß schaumig schlagen, nach und nach gesiebten Puderzucker dazugeben. Zitronensaft und Vanillemark untermischen.